Veganske limonine kocke

180 g limoninega soka (4-5 limon)
1 jedilna žlica bio limonine lupine
60 g belega sladkorja (uporabite lahko tudi kokosov ali rjavi sladkor, kar vpliva na barvo žele kreme)
30 g koruznega škroba
180 g kokosovega mleka iz pločevinke

Pečico segrejte na 175 stopinj. Pekač premera 18cm namastite in obložite s papirjem za peko.
Pripravite dno. V srednje veliki posodi zmešajte mandljevo moko, kokosovo moko in kokosov sladkor. Dodajte javorjev sirup in stopljeno kokosovo olje.
Premešajte, da dobite enotno zmes. Zmes nadevajte v pripravljen pekač in s pomočjo ravnega dna kozarca izravnajte maso, da dobite ravno dno.
Pecite 10-11 minut oz. tako dolgo, da so robovi zlato rjavo obarvani, sredica pa je tudi že obarvana nežno rjavo.
Pustite, da se ohladi, pečico pa pustite prižgano in pripravite limonino kremo.
V manjšem loncu na srednjem ognju segrevajte limonin sok, limonino lupinico, sladkor, škrob in kokosovo mleko. S pomočjo železne metlice za stepanje vse skupaj dobro premešajte.
Med stalnim mešanjem kuhajte na srednjem ognju tako dolgo, da se krema strdi.
Odstavite in prelijte po pečenem dnu. Postavite nazaj v pečico in pecite še 15 minut. Med peko bodo ob robu kreme nastali mehurčki, kar je čisto v redu. Po peku bo krema še mehka in tekoča, med hlajenjem pa se strdi v kompakten žele.
Po 15 minutah pekač vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Ohlajen pekač nato prestavite v hladilnik za vsaj 3 ure ali čez noč. Med hlajenjem se bo krema strdila v žele.
Ohlajene kocke posujte s sladkorjem v prahu in postrezite. Hranite v hladilniku v neprodušno zaprti posodi.

Recept pripravila: Nina S. Zorčič

Preberi Več