• Lečo sperite. Prestavite jo v večjo količino vode in jo na srednjem ognju kuhajte približno 20-30 minut oz. tako dolgo, da se leča skuha in zmehča.
• Skuhano lečo dobro precedite in jo sperite s hladno vodo. Spirajte jo, dokler od nje ne odteče čista voda.
• Pustite v cedilu, da se vsa odvečna voda odcedi, medtem pa pripravite preliv.
• V manjšo stekleno posodico s pokrovom (ali pa v manjši skledi) zmešajte olivno olje, balzamični kis, gorčico, javorjev sirup, sol, poper in česen v prahu. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in ga tresite tako dolgo, da se vse sestavine zmešajo in nastane gost preliv. V kolikor mešate v skledi, mešajte s pomočjo železne metlice za stepanje.
• Postavite na stran, medtem pa pripravite dodatke, ki jih boste popražili.
• Na srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte žlico olivnega olja.
• Medtem operite in narežite šparglje in mlado čebulo. Čebulo (celo, z zelenim delom vred) narežite na tanke kolobarje, šparglje pa na 1 cm debele kose.
• Na segreto olje dodajte šparglje, mlado čebulo in pekan oreščke. Premešajte in dodajte balzamični kis, sol ter česen v prahu.
• Vse skupaj premešajte in opražite 5-7 minut oz. tako dolgo, da se šparglji zmegčajo, čebula postekleni, oreščki pa se po robovih dobro zapečejo - nič narobe, če so kje po robovih malo črni. Ko je vse popečeno odstavite ponev.
• Nato pripravite še ostale dodatje. Papriko in jabolko operite in poljubno narežite. Papriko je najbolje na manjhne kocke, jabolko pa lahko tudi na rezine.
• Sestavite solato. V veliko skledo za solato dodajte lečo, popečene šparglje, čebulo in pekan oreščke, narezano papriko in jabolka ter grobo nasekljane pražene lešnike.
• Vse skupaj dobro premešajte, prelijte s pripravljenim prelivom, začinite s provansalskimi začimbami in postrezite!

Recept pripravila: Nina S. Zorčič

https://ninazorcic.si/