Pomlad že trka na vrata in z njo dobrote pomladi. Šparglji so ena izmed njih. Lahka zelenjavna rižota z našim odličnim rjavim dolgozrnatim rižem.

Sestavine

• 140 g rjavega dolgozrnatega riža
• česen
• rdeča čebula
• šampinjoni
• šparglji
• koruza
• himalajska sol
• olivno olje
• zelenjavna jušna osnova (7-8 dcl vode)
• kokosovo mleko (1,5 dcl)

Priprava

Pripravimo in operemo si sestavine. Najprej pražimo čebulo, kasneje dodamo česen in nazadnje riž. Vse skupaj pražimo nekaj minut, nato postopoma začnemo zalivati z jušno osnovo.
Nas izbrani riž se kuha 40 minut, tako da šele po pol ure kuhanja dodamo šparglje, da jih ne razkuhamo preveč.

Jušno osnovo dodajamo postopoma in po potrebi. Vmes dodamo se kokosovo mleko.

Koruzo in šampinjone popražimo posebaj in jih vmesamo čisto na koncu, ko je rižota ze skuhana.

Premešamo sestavine in rižoto postrežemo.