• V večji posodi zmešajte olivno olje in limonin sok.
• Dodajte bulgur in premešajte. Bulgur marinirajte vsaj 20 minut.
• Bulgur nato, skupaj z vso olivno marinado, prestavite v lonec in dodajte 400ml vode. Kuhajte na srednjem ognju vsaj 15 minut oz. toliko časa, da se bulgur skuha in zmehča. Po potrebi vmes dodajte več vode in premešajte.
• Kuhan bulgur pustite v loncu, da vpije vso tekočino. Pustite, da se ohladi, medtem pa pripravite ostale dodatke.
• V manjši ponvi na srednjem ognju (brez maščobe!) popražite izbrane oreščke in dodajte sol. Pražite tako dolgo, da se oreščki malo zapečejo in obarvajo - tako še dodatno poudarite njihovo aromo in okus. Pecite, dokler se robovi malenkost ne ožgejo. Odstavite, prestavite v manjšo posodo in pustite, da se ohladijo, nato pa jih nasekljajte.
• Na isti ponvi popražite pinjole samo toliko, da se zlato rjavo obarvajo. Pinjole odstavite in v ponev dodajte olivno olje.
• Na segreto olivno olje dodajte nasekljano čebulo in pražite 10 minut, da čebula postekleni in se zmehča. Dodajte sladkor in premešajte, pražite še dodatnih 5-10 minut oz. toliko časa, da se čebula popolnoma zmehča in porjavi.
• Karamelizirano čebulo odstavite in sestavite solato.
• V večji skledi zmešajte oprano svežo špinačo. Dodajte ohlajen bulgur, pražene oreščke in pinjole, karamelizirano čebulo, kuhano čičeriko in granatno jabolko.
• Po okusu dodatno začinite s soljo ali poprom in kumino.

Recept pripravila: Nina S. Zorčič

www.ninazorcic.si