Najboljši kremast curry s kokosovim mlekom in čičeriko

3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja
1 srednje velika rdeča čebula ali 2 šalotki (narezana na manjše kocke)
2 stroka česna (spasiran ali drobno nasekljan)
3 jedilne žlice curry mešanice začimb Eko Škrnicl
½ čajne žličke mlete kumine
½ čajne žličke koriandra
½ čajne žličke čilija (opcijsko, če ne marate pekoče hrane ta korak izpustite)
150 g bio čičerike Eko Škrnicl
2 pločevinki kokosovega mleka (uporabite tekoč in strjen del/kokosovo meso) (800 gl)
1 pločevinka sekljanega paradižnika (400g)
1 čajna žlička soli (več/manj po okusu)
200 g vode ali kokosovega "mleka", napitka
1 jedilna žlica bio kokosovega sladkorja Eko Škrnicl
350 g cvetače (sveža ali zamrznjena)

Surovo čičeriko najprej namakajte v hladni vodi vsaj 8 ur ali najbolje kar čez noč.
Namočeno čičeriko odcedite in sperite in kuhajte v velikem loncu z veliko količino vode.
Kuhajte na srednjem ognju 30-45 minut oz. dokler se čičerika ne skuha in zmehča. Med kuhanjem se bo na vrhu nabirala pena, ki jo odstranite in po potrebi dodajte med kuhanjem še dodatno novo.
Ko je čičerika skuhana in zmehčana jo odcedite in pustite v cedilu, medtem pa pripravite curry.
V večji ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje.
Dodajte nasekljano čebulo in česen, curry, kumino, koriander in čili.
Med rednim mešanjem pražite pet minut, da se čebula zmehča.
Dodajte odcejeno čičeriko, kokosovo mleko, sesekljan paradižnik in sol. Premešajte in pustite, da zavre.
Med vretjem se bo curry zgostil, zato dodajte vodo ali kokosovo "mleko" oz.
napitek in premešajte. Nato dodajte še kokosov sladkor in cvetačo. Premešajte in pokrijte. Na srednjem ognju med rahlim vretjem kuhajte še 10 - 15 minut, da se cvetača skuha, vsi okusi pa lepo povežejo.
Po kuhanju curry poskusite in po želji dodajte več soli/kokosovega mleka, in postrezite z rižem.

Recept pripravila: Nina S. Zorčič

Preberi Več