Sestavine za 2 porciji:

Začinjen tofu:

200g tofuja, narezan na kocke

pest črnih oliv, narezanih na kolute

pest nasekljanih sušenih paradižnikov

2 jž olja sušenih paradižnikov

1 jž sladke paprike

1/2 jž provansalskih/pizza začimb

1 jž kisa

sol, poper po okusu

pest nasekljanega svežega peteršilja

Solata:

skleda sveže špinače

1/2 kumare, narezane na kocke

nadrobljen (veganski) "feta" sir

Jogurtov preliv:

1/2 skodelice nesladkanega jogurta po izbiri

1 čž drobnjaka

1 čž timijana

1 čž kopra

1 čž česna ali čebule v prahu

1 jž limoninega soka

sol po okusu

Dodatno:

popečena sončnična semena ali pinjole

Priprava:

V večji posodi zmešajte vse za začinjen tofu (dodajte 1/2 svežega peteršilja). Popečete lahko takoj ali tofu par ur marinirate. Začinjen tofu popražite na kančku olja (lahko olivno ali olje sušenih paradižnikov).

Popražite do zlato zapečenega, nato dodate preostanek svežega peteršilja in premešajte. Odstavite.

V večjo skledo dodajte špinačo, kumaro, feto in popečen tofu. Pripravite še preliv.

Vse za preliv zmešajte v skledici in poskusite. Po okusu dodatno začinite ali dodajte kanček javorjevega sirupa za bolj sladek/nevtralen preliv.

Solato prelijte s prelivom, posujte s popečenimi sončničnimi semeni ali pinjolami in uživajte.

Recept pripravila: Nina S. Zorčič

www.ninazorcic.si