• Pečico segrejte na 180 stopinj. Dva pekača premera 18 cm obložite s papirjem za peko.
• V eni posodi zmešajte olje, napitek/"mleko", limonin sok, limonino lupinico, limonin sladkor in mleta lanena semena.
• V ločeni posodi zmešajte moko, škrob, sladkor, pecilni prašek, soda bikarbono in sol.
• Suhe sestavine dodajte mokrim in premešajte samo toliko, da se vse poveže, ne mešajte predolgo.
• Maso enakomerno razdelite v oba pekača (približno 410g mase v vsak pekač). Pekača malo udarite ob pult, da popokajo morebitni mehurčki.
• Postavite v segreto pečico in pecite 30-35 minut oz. toliko časa, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa.
• Vzemite iz pečice in pustite par minut da se ohladi, nato biskvit zavijte v folijo za živila. Ko je biskvit ohlajen ga postavite v hladilnik.
• Pripravite kremo. V srednje velikem loncu segrejte rastlinski napitek oz. "mleko", najprej pa od mleka vzemite 6 jedilni žlic mleka in jih v manjši skodelici zmešajte z vsebino vrečke pudinga ter sladkorjem.
• Ko se mleko segreje mu med stalnim mešanjem prilijte prah za puding ter mešajte. Med kuhanjem na srednjem ognju mešajte toliko časa, da se puding zgosti. Nato odstavite in prelijte v posodo. Vrh pokrijte s folijo za živila, da se ne ustvari posušena plast in pustite, da se popolnoma ohladi.
• V ločeni posodi s pomočjo ročnega mešalnika stepajte mascarpone, da dobite bolj gladko maso. V kolikor v veganski mascarpone direktno vmešate dodatno tekočino nastanejo grudice.
• V mascarpone vmešajte ohlajeno stopljeno čokolado. Nato dodajte še ohlajen puding, vaniljo in oba sladkorja. Stepajte, da dobite gladko kremo, nato postavite v hladilnik za vsaj 1-2 uri, da se krema malo utrdi.
• Sestavite torto. En biskvit postavite na krožnik ali podstavek in ga premažite s polovico kreme. Na vrh dodajte še drug biskvit in ga premažite ali dekorirajte s preostankom kreme. Po vrhu po želji naribajte limonino lupinico in postrezite.

Recept pripravila: Nina S. Zorčič

www.ninazorcic.si