Kremne ploščice s kakijem in hrustljavim drobljencem

SESTAVINE

Hrustljavo dno

95 g ovsenih kosmičev
85 g bio mandljeve moke Eko Škrnicl
30 g kokosovega sladkorja
4-5 jedilnih žlic stopljenega kokosovega olja

Krema iz indijskih oreščkov in kokosovega mleka

230 g naravnega masla iz indijskih oreščkov (brez dodanih olj, soli, sladkorjev)
115 g trdega kokosovega mleka iz pločevinke
50 g kokosovega mleka iz pločevinke
2 jedilni žlici limoninega soka
20 g stopljenega kokosovega olja
15 g naravnega lešnikovega masla (brez dodanih olj, soli, sladkorjev)
30 g sladkorja v prahu ali sladila po izbiri

Kakijev pire

1 zrel kaki
30 g kokosovega sladkorja Eko Škrnicl
2 jedilni žlici vode

Drobljenec z ovsenimi kosmiči

60 g ovsenih kosmičev
30 g kokosovega sladkorja
40 g mandljeve moke
ščep cimeta
45 g kokosovega olja (sobna temperatura - mehek ampak ne stopljen)

POSTOPEK

Pečico segrejte na 180 stopinj.
V posodi blenderja ovsene kosmiče, mandljevo moko in kokosov sladkor. Zblendajte, da dobite grobemu pesku podobno zmes.
Dodajte stopljeno kokosovo olje in premešajte - z vilicami ali kar v blenderju. Po potrebi dodajte še kakšno jedilno žlico olja več, da dobite vlažno maso, ki je dovolj kompaktna, ne sme biti pa premastna.
Maso prestavite v pekač premera 18 cm x 18 cm, obložen s papirjem za peko.
Maso enakomerno razporedite po pekaču, vrh zgladite s pomočjo navlaženih rok ali ravnim dnom kozarca.
Postavite v pečico in pecite 20 minut. Nato vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Medtem pripravite kremo. V večji posodi zmešajte maslo indijskih oreščkov, kokosovo mleko - tekoč in trd del, limonin sok, stopljeno kokosovo olje, lešnikovo maslo in sladkor v prahu. S pomočjo metlice za stepanje premešajte, da dobite gladko zmes brez grudic.
Kremo poskusite in po želji dodajte več sladila.
Kremo prelijte po popolnoma ohlajenem dnu in zgladite vrh. Pustite na strani in pripravite kakijev pire.
V posodi blenderja zmešajte zrel kaki, kokosov sladkor in vodo. Spasirajte, da nastane gladka krema, ki ni preredka. Po potrebi dodajte še kakšno jedilno žlico vode.
Pire nekajkrat pokapajte po vrhu kreme in s pomočjo zobotrebca ali palčke pire neenakomerno razporedite po vrhu kreme. Prikaz v videu, povezava zgoraj.
Pekač postavite v hladilnik, medtem pa pripravite drobljenec.
Pečico segrejte na 190 stopinj.
V večji posodi zmešajte ovsene kosmiče, kokosov sladkor, mandljevo moko, cimet in kokosovo olje sobne temperature (obvezno). Maso s pomočjo vilic premešajte, da dobite zmes z grudicami v velikosti graha.
Maso prestavite v pekač premera 18 cm x 18 cm, obložen s papirjem za peko in razporedite po pekaču.
Postavite v pečico in pecite 15 minut - stanje začnite preverjati kar po 10 minutah, da se drobljenec ne zažge. Vsake 5 minut drobljenec tudi na hitro premešajte.
Ko se drobljenec zlato rjavo zapeče vzemite pekač iz pečice in pustite, da se ohladi.
Drobljenec posujte po kremi in postavite nazaj v hladilnik za vsaj 3-4 ure ali kar čez noč.
Kocke hranite v hladilniku, ker se krema na sobni temperaturi zmehča.

Recept pripravila: Nina S. Zorčič

www.ninazorcic.si

Preberi Več